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十月半米粿香
来源:鹤城乡  作者:胡崴 盛红兵  日期:2019年11月08日  阅读:

十月半米粿香

11月6日,农历初十,休宁县鹤城乡渔塘村不少村民厨房里不时传来“啪啪”的敲打声。循声走去,灶台边一阵阵浓浓的米香扑鼻而来,只见几位妇女围着灶台生火、炒浆……制作着十月半的特色美食——“白米粿”。

“做米粿是我们这里沿袭多年的习俗,每逢过节都做一两斗米,过年时更是比平时做得多,留着好让家人开春外出务工带出去。”村民方少珍说。

十月半米粿香

据村民介绍,“白米粿”又叫“磨浆粿”。做粿前的头天开始浸米,第二天早上起来磨浆(现改为机碾)、炒浆、揉粉、印粿、蒸粿,一环扣一环,是个细致活。最吃力的事就是炒浆,一锅米浆至少要炒一小时,期间火不能大也不能小,火大了会粘锅烧焦,小了误工不说,做起来的粿还不香。米浆炒至半熟,揉团时不粘手为妥。用粿印印粿时米粉会粘在粿印上,所以要拍打下来,就是当地俗话说的“打粿”。

十月半米粿香

倒入米浆准备炒粉

十月半米粿香

炒粉

十月半米粿香

揉粉做粿

十月半米粿香

从粿印中打下的米粿

十月半米粿香

粿印

十月半米粿香

蒸好的米粿

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